LA CARTA DEI VINI

Nino Negri Bianco e' un vino della casa vinicola Nino Negri, giovane, leggero, di colore giallo paglierino con un aroma delicato e con una gradazione alcolica di 12 gradi.

Viene prodotto dal vitigno Nebbiolo e si serve a una temperatura di 8 - 10 gradi.
Si abbina perfettamente ai piatti proposti.

Sassella Le Tense, prodotto dalla casa vinicola Nino Negri, e' il vino proposto per il secondo piatto. E' un vino rosso prodotto dal vitigno Nebbiolo, con un bouquet intenso e un gusto corposo, con una gradazione alcolica di 13,5 gradi e si serve a una temperatura di 20 gradi circa. E' un vino D.O.C. prodotto nel 1996.

La storia di questo vino inizia durante la dominazione delle Tre Leghe Grigie svizzere (1512-1797), le vigne più vocate erano "Tense" , cioè protette tutto l'anno dagli arbostrari guardiani delle vigne, affinché nessuno potesse recarvi danni.

Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto su terreni sabbiolimosi poco profondi, permeabili, e tendenti alla siccità.

Il vino sosta in acciaio fino al mese di dicembre dell'anno successivo; poi matura un anno in piccole botti di rovere e si affina per almeno 4 mesi in bottiglie di vetro prima del consumo.