Der Tourist
kann in Restaurants und Trattorien ein Menü, rein "alla
Valtellina"
probieren - vom Vorspeise (z. B. Bresaola
oder Sciatt)
zur süßen
Nachspeise (Bisciola) über ersten
Gang (Pizzoccheri), Hauptspeise (ev.
Wild) und Käse (Bitto oder
Casera)
- natürlich alles
von besten Weinen begleitet.
Der Valtellina Casera wird vermutlich bereits seit dem 16. Jh. erzeugt und ist eine wichtige Zutat für die Bereitung der Pizzoccheri. Der milde und aromatische Käse wird nach einr Reifung von ca. 3 Monaten gegessen.
JAHRHUNDERTEALTE KÄSE
Der
Bitto ist ein fetter Alpenkäse von süßem,
feinem Geschmack, der mit der Reifung intensiver wird. Sein Name kommt
von den Tälern, wo er
noch heute in den alten calecc (Steinbauten,
die mit einer Plane gedeckt sind) hergestellt wird. Er wird in den
typischen Gerichten verwendet, hat aber auch seine Liebhaber als
"Solospeise"Der Valtellina Casera wird vermutlich bereits seit dem 16. Jh. erzeugt und ist eine wichtige Zutat für die Bereitung der Pizzoccheri. Der milde und aromatische Käse wird nach einr Reifung von ca. 3 Monaten gegessen.
DREI
VERSCHIEDEN HONIGARTEN
AUSGEZEICHNETES OBST
Der Apfel aus dem Veltlin war immer eine hochwertige Frucht, deren Verbreitung und Pflanzung auf sehr ferne Zeit zurückgeht - manche meinen sogar, bis ins 5. Jh. Es werden fast ausschliesslich nur zwei Sorten kultiviert: der Golden Delicious und der Stark Delicious.
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Ūbungen
Honig ist der wichtigste Süßstoff der
Veltliner Küche. Es gibt derei
verschiedene Arten: der Multiflora di montagna - vorwiegend aus den Blüten der Kastanien;
der Multiflora di alta montagna - fruchtig und süß, und der
Uniflora aus den Blüten der
Rhododendren - fruchtig, delikat und von süßem aber nicht
anhaltendem Geschmack.
AUSGEZEICHNETES OBST
Der Apfel aus dem Veltlin war immer eine hochwertige Frucht, deren Verbreitung und Pflanzung auf sehr ferne Zeit zurückgeht - manche meinen sogar, bis ins 5. Jh. Es werden fast ausschliesslich nur zwei Sorten kultiviert: der Golden Delicious und der Stark Delicious.
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