Ingredienti

600 gr di surra

100 gr semi di papavero

100 gr semi di sesamo

100 gr di zenzero fresco

250 gr di misticanza

2000 gr di germogli di soia

100 g olio di oliva

sale e pepe

Preparazione

Tagliare la surra (ventresca) di tonno a bastoncino salare e passare nell’olio da ambo le parti e passare la metà dei bastoncini nei semi di papavero e l’altra metà nei semi di sesamo, passare velocemente i filetti sulla gratella per pochi minuti preparare il piatto con dei germogli di soia già condite, con della misticanza già condita, e della salsa di zenzaro in un piccolo contenitore, al centro del piatto adagiare la surra o ventresca tagliata e condita con un filo di olio extravergine.

Vino Consigliato:

Cantine “Conti Sertoli Salis” 

Torre della Sirena Barrique 

Terrazze Retiche di Sondrio IGT 2007